[Weekend Recipes] 美式餐廳必點前菜 Baked Potato Skin 烤馬鈴薯皮
這週末的 Weekend Recipes 是到了美式餐廳必點的Appetizer - Baked Potato Skin 烤馬鈴薯皮喔! 材料都是隨手可得, 做法很簡單只是微微的 "搞剛" . 麻煩程度: ❤ ❤ ❤ ♡ ♡
材料:
馬鈴薯若干
培根 每個馬鈴薯約一條
起司 每個馬鈴薯約一大匙
調味料 :
奶油 適量
胡椒 適量
鹽 適量
蔥 適量
酸奶油 依據個人口味調整
作法
烤馬鈴薯的第一步重點再於挑選適當大小的馬鈴薯,型狀太過於詭異,表面看起來青筍筍的或是有發芽的都不理想。
先想辦法把馬鈴薯煮熟,可以用烤箱用兩百度烤約一個小時,或是用電鍋蒸熟(比較快)就可以了,基本上只要煮到可以用筷子刺穿就可以了。
拿出來不要急著切,非常燙,請先放到可以手持操作的溫度備用。
- .培根先用烤箱兩百二十度考十到十五分鐘,這樣口感比較酥脆歐,烤的時候可以在抵下稍微墊高,除去多於的油脂,拿出來之後可以放在紙巾上再把油吸掉,然後放涼備用。
馬鈴薯放到稍涼之後就可以對半切開,用湯匙把中間的部分挖掉,保留靠近皮的部分,邊緣的部分可以稍微弄薄一點可以提供一點薄脆的口感,中間的部分可以稍微留一點肉,這樣吃起來口感變化會更豐富歐。
馬鈴薯雙面都刷上奶油(在這邊我們是用植物油取代,但是奶油比較香囧),為了方便操作,可以先把奶油放在容器中,放在烤箱先把它融化!
把馬鈴薯背面朝上放在烤盤上,灑上一點胡椒與鹽做調味,之後放進烤箱用上火兩百度考約5-10分鐘,端看喜歡的口感而定!
再把馬鈴薯翻面,因為接下來會撒上起司跟培根,這兩樣都是口味較重的食材,所以這面就不灑鹽,直接用烤箱上火200度考到邊緣有點焦黃即可。
接下來把培根揉碎(如果你考得很脆的話)或是切塊,跟起司混勻(為料理方便我是使用起司絲)之後填入每一個馬鈴薯中,進烤箱u一樣用上火200度考到起司融化,稍微有點冒泡(約10分鐘)即可。
最後裝盤後灑上胡椒以及蔥花,就算是完成了,可以依據個人需要加入酸奶油作為調味。